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[单选题]霉菌属于
A.病毒
B.真菌
C.螺旋体
D.支原体
[单选题]与恶性肿瘤关系不大的霉菌毒素是( )
A. 黄曲霉素
B. 展青霉素
C. 环氯霉素
D. 灰氯霉素
E. 青霉素
[单选题]在有氧条件下，霉菌的作用是( )。
A. 将葡萄糖转化生成乙醇
B. 将淀粉转化生成乙醇
C. 将淀粉转化生成葡萄糖
[多选题]膜层受到霉菌的侵蚀，容易产生（）。
A.变色
B.玷污
C.产生酶
D.膨胀
E.脱落
[单选题]青霉菌杀菌主要作用是阻碍细胞壁中()的合成。
A.脂质
B.肽聚糖
C.蛋白质
D.糖类
[单选题]59
青霉菌杀菌主要作用是阻碍细胞壁中（）的合成。
A. 脂质
B. 肽聚糖
C. 蛋白质
D. 糖类
[单选题]大曲中的霉菌、细菌、酵母菌分别来源于( )。
A. 原料、空气、场地
B. 空气、原料、场地
C. 原料、场地、空气
D. 场地、空气、原料
[判断题]( )用 1%—3%双氧水溶液漱口可以治疗口腔霉菌感染。
A.正确
B.错误
[判断题]霉菌的活动性较强,喜潮热环境,原料受潮不会发生霉变。
A.正确
B.错误
[判断题]大曲培养时，霉菌着生于表面的优胜劣汰的现象叫穿衣。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起慢性中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]( )食品被细菌毒素、霉菌毒素污染,一般会引起急性中毒。
A.正确
B.错误
[单选题]霉菌毒素是指( )在其污染的食品中产生的有毒代谢产物。
A.寄生虫
B.细菌
C.病毒
D.霉菌
[单选题]酵母菌、霉菌和细菌它们的活动与温度、湿度( )有很大关系。
A.酸度
B.组织分解
C.饱和度
D.酸碱度
