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[单选题]红葡萄酒在服务时应倒入杯子的______。
A.0.5
B.0.33333333333333
C.0.66666666666667
D.以上全可以
[单选题]在宴会服务中，顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，应在宴会开始前5min之内将（ ）斟入每位顾客杯中，斟好以上酒后就可请顾客入座。
A.啤酒
B.红葡萄酒
C.白酒
D.红葡萄酒和白酒
[单选题]红葡萄酒在服务时的最佳温度为______度。
A.5
B.10
C.15
D.14-18
[单选题]白葡萄酒在服务时应倒入杯子的______。
A.0.5
B.0.33333333333333
C.0.66666666666667
D.以上全可以
[判断题]( )制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作意大利黄油酱时,在向蛋清里倒入糖水时,应顺着缸边成一条直线倒入,以免不小心将糖
A.正确
B.错误
[单选题]果冻液倒入模具时，应( )，否则冷却后影响成品的美观。
A.避免倒得太少
B.避免倒得太满
C.避免撒漏
D.避免起沫
[判断题]配制电解液时应将硫酸徐徐倒入蒸馏水中。( )
A.正确
B.错误
[判断题]为体现对旅客的尊敬，为旅客倒葡萄酒时应将“福根”倒入杯中。
A.正确
B.错误
[单选题]香槟酒是最常见的迎宾饮料，倒时应倒杯子的______位置。
A.0.5
B.0.33333333333333
C.0.66666666666667
D.以上全可以
[判断题](对错) 配制硫酸水溶液时，应将浓硫酸徐徐倒入水中，并不断搅拌。
A.正确
B.错误
[单选题]在配制电解液时，应使用陶瓷或玻璃容器，将___慢慢地倒入水中。
A.硝酸
B.硫酸
C.盐酸
D.亚硝酸
[判断题]商务舱冷饮、热饮一同提供时,应将较高的杯子放在靠身体一侧。( )
A.正确
B.错误
[判断题]稀释浓硫酸时,为了防止硫酸溅到操作人员的身上，应将水快速倒入硫酸中。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务时应协助无陪儿童打开热食、刀叉,提供饮料以杯子 1/2 量为准,温度以不烫手为宜。随时关注无陪儿童餐饮、休息状况,每航段向乘务长汇报至少一次无陪儿童情况。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]提供啤酒时应放至低处打开、将啤酒倒入杯中、同时将整罐啤酒一同递送给旅客,每位旅客最多不得超过 3 罐 。( )
A.正确
B.错误
