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[单选题]红葡萄酒在服务时应倒入杯子的______。
A.三分之一
B.三分之二
C.二分之一
D.全不是
[单选题]在宴会服务中，顾客点用白酒、红葡萄酒、啤酒和饮料时，应在宴会开始前5min之内将（ ）斟入每位顾客杯中，斟好以上酒后就可请顾客入座。
A.啤酒
B.红葡萄酒
C.白酒
D.红葡萄酒和白酒
[判断题]发动机工作时，冷却水温度最佳工作温度为20摄氏度
A.正确
B.错误
[判断题]露点温度就是湿空气达到饱和温度时的温度，也就是空气开始结露时的温度。( )
A.正确
B.错误
[判断题]液体的粘度与温度有关系，温度增高时粘度减小，温度降低时粘度增大。
A.正确
B.错误
[单选题]面团发酵时的最佳温度应为()。
A.15℃-30℃
B.30℃
C.40℃
D.60℃
[单选题]调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是()。
A.5～10℃
B.10～15℃
C.15～20℃
D.25～30℃
[判断题]对于可逆放热反应而言，并非温度越高反应速率越快，而是存在最佳反应温度，即反应速率最快时对应的温度。
A.正确
B.错误
[单选题]氟里昂压缩机正常运转时的吸气温度温度比蒸发温度高( )℃。
A.A.5～10
B.B.5～12
C.C.5～15
D.D.5～20
[单选题]当电磁灶线圈温度超过设定温度时，逻辑控制器会把加热程序切断，散热器温度超过（ ）时，冷却
A.70℃、55℃
B.55℃、80℃
C.55℃、70℃
D.80℃、70℃
[判断题]汽轮机在减负荷时，蒸汽温度低于金属温度，转子表面温度低于中心孔的温度，此时转子表面形成拉伸应力，中心孔形成压应力。（ ）
A.正确
B.错误
