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[单选题]品饮花茶闻香时,其第一次主要闻香气的( )( )。
A.浓郁度
B.鲜灵度
C.纯度
D.花香类型
[单选题]品饮花茶闻香时,其第( )( )次主要闻香气的纯度。
A.一
B.二
C.三
D.四
[判断题]品饮花茶是属于食物型的调饮法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]品饮花茶中的口品,即品味。品饮时,让茶汤在口中稍停留,感受齿颊留香,精神愉悦。( )
A.正确
B.错误
[单选题]品饮花茶特别讲究“一( )、二( )、三( )”。
A.看、闻、品味
B.品味、闻、看
C.闻、看、品味
D.嗅、尝、回味
[单选题]乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的
A.持久性
B.茶香的纯度
C.花香
D.火香
[单选题]花茶是融茶味.花香于一体的饮品,品饮优质花茶时,茶叶用量与水之比为( )合适,宜用( )左右温度的沸水冲泡,冲泡次数以2-3次为宜。
A.1:70 80℃
B.1:50 75℃
C.1:45 75℃
D.1:50 85℃
[判断题]花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶,可欣赏茶的外形。( )
A.正确
B.错误
[单选题]乌龙茶品饮时,第( )( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A.一
B.二
C.三
D.四
[判断题]品饮乌龙茶时,充分领略茶香的变化,其第四道主要闻茶香的持久性。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 为了提高茉莉花茶香气的浓度,生产上常用白兰花打底,使茉莉花茶混有白兰花的香气。一般来说, 茉
莉花茶中白兰花的香气越浓,说明打底技术越高,品质也好。
A.正确
B.错误
[判断题] 为了提高茉莉花茶香气的浓度,改进茉莉花茶香型,生产上常用少量的白兰花打底,使茶坯有少许白 兰
花香为底香。但白兰花打底用花量不宜过多,否则茉莉花茶的香气中带有浓厚的白兰花香,审评时 称为
“透兰”。
A.正确
B.错误
[单选题] 茉莉花茶香气“透素”的主要原因是( )。
A.鲜花质量不好
B.下花量过多
C.下花量不足
D.茶坯质量不好
[单选题]花茶常见的香气弊病有( )。
A.纯正
B.高
C.糊涂
D.平正
[判断题] 茉莉花茶内质香气评定时注重鲜灵度和纯度。( )
A.正确
B.错误
[判断题]品饮绿茶可补充丰富的维生素C,具有较强的收敛性、刺激性较强,不适合胃冷人士品饮。( )
A.正确
B.错误
[单选题]品饮红茶,按花色和品种分,有工夫饮法和( )
A.清饮法
B.调饮法
C.快速饮法
D.冷饮法
[判断题]品饮红茶,先闻香,再观其色,后品其味。( )
A.正确
B.错误
[单选题]品饮调饮红茶其尝滋味过程中,可领略( )( ),具不同的特色风味,喝起来适口。
A.茶香和配料香
B.茶香和回甘
C.花香和甜醇
D.配料香和甜醇
