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[单选题]冷冻、冷藏设备适宜放置于( )。
A.烹调区域
B.冷菜间
C.粗加工间
D.干燥平坦之处
[单选题]在厨房冰柜的使用中，冷冻冷藏要做到原料，半成品，成品严格分开，不能混放；其冷冻室和冷藏室的适宜温度范围应是： ( )
A.冷冻低于- 10度，冷藏0-5度
B.冷冻低于-12度，冷藏0-8度
C.、冷冻低于-5度，冷藏0-10度
D.冷冻低于-15度，冷藏0-15度
[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
[判断题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（0—8℃）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映
A.正确
B.错误
[判断题]冷藏冷冻设备、微波炉、保洁柜把手有消毒湿巾
A.正确
B.错误
[判断题]贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。
A.正确
B.错误
[多选题]餐车用于储存食品的冷藏冷冻设备，必须标识（ ）（ ），并应分开、分柜存放
A.原料
B.半成品
C.成品
[单选题]根据《药品经营质量管理规范 附录3》,在储存药品的仓库中和运输冷藏、冷冻药品的设备中配备温湿度自动监测系统,其相对湿度的测量设备最大允许误差是()
A.±5％RH
B.±10％RH
C.±15％RH
D.±20％RH
[判断题]为了达到冷藏效果，冷藏集装箱在装载期间，冷冻装置应停止运转。
A.正确
B.错误
[填空题]CRH380B型动车组三级检修时冷藏、冷冻柜和展示柜功能正常，冷藏柜和展示柜温度在2～8℃，冷冻柜温度在-18～-14℃；冷藏柜温度能在1.5h内达到设定值，并能自动停止制冷运行，冷冻柜温度能在( )内达到设定值。
[单选题]冷藏、冷冻药品验收时应当在（ ）进行药品验收。
A.冷藏车厢内
B.冷库
C.收货缓冲区
D.冷冻库
[判断题]冷藏冷冻设施应保持清洁、及时除霜（结霜厚度不能超过1cm）
A.正确
B.错误
[单选题]()冷冻机油主要用于蒸发温度较高的冷藏、空调制冷系统
A.13号
B.18号
C.25号
D.20号
[单选题]冷藏货物的冷处理方法分为( )。①速冻;②冷冻;③冷却
A.①②
B.②③
C. ①②③
D. ①③
[判断题]( ) 停车器无法将设备完全置于缓解时，编组或停留车辆需要牵出时，可按下面方法操作：应确认停车器完全处于制动位；允许机车强行牵出，牵出速度不大于7/h。
A.正确
B.错误
