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[判断题]冷藏冷冻设备、微波炉、保洁柜把手有消毒湿巾
A.正确
B.错误
[单选题]根据《药品经营质量管理规范 附录3》,在储存药品的仓库中和运输冷藏、冷冻药品的设备中配备温湿度自动监测系统,其相对湿度的测量设备最大允许误差是()
A.±5％RH
B.±10％RH
C.±15％RH
D.±20％RH
[判断题]贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具备保温、冷藏或者冷冻等设备设施，并保持有效运行。
A.正确
B.错误
[多选题]全/半冷冻球罐主要用于储存（ ）。
A.丁二烯
B.丙烷
C.丙烯
D.乙烯
[单选题]面点使用的冷藏柜主要用于储存蔬菜和( )之用。
A.馅料
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
[单选题]冷冻、冷藏设备适宜放置于( )。
A.烹调区域
B.冷菜间
C.粗加工间
D.干燥平坦之处
[判断题]冷藏冷冻设施应保持清洁、及时除霜（结霜厚度不能超过1cm）
A.正确
B.错误
[单选题]()冷冻机油主要用于蒸发温度较高的冷藏、空调制冷系统
A.13号
B.18号
C.25号
D.20号
[判断题]采用冷藏方式储存的食品无需按照先进先出的原则进行管理。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食品冷藏的最佳温度是( )。
A.5~10℃
B.10~15℃
C.0~10℃
D.15~16℃
[单选题]CO，在食品冷藏中的作用是_。
A.CO2可以抑制细菌繁殖
B.CO，可以杀灭细菌
C.适当的CO2浓度可以抑制蔬菜、水果的呼吸作用
D.CO2浓度越高越利于食品冷藏
[单选题]餐车班组随时检查冷冻冷藏设施温度，一旦发现超出冷冻（-1℃—-20℃）或冷藏（ ）标准温度范围，应及时向主管部门及车辆部门反映，及时维修确保冷冻冷藏设施正常使用
A.0-5度
B.0-8度
C.0-10度
D.0-11度
