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[单项选择]制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅( )g，芝麻250g。
A. 100
B. 150
C. 400
D. 800
[判断题]制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克。（）
[单项选择]制作豆沙包的原料有：面粉500g、面肥200g、食用碱( )g、清水250g、豆沙馅750g。
A. 2
B. 5
C. 10
D. 15
[单项选择]炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。
A. 旺火炒制
B. 小火翻炒
C. 中火焖制
D. 急火快炒
[单项选择]炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻炒。
A. 旺火炒制
B. 小火翻炒
C. 中火焖制
D. 急火快炒
[单项选择]500g面粉(3元/kg)做20个豆沙包皮，300g豆沙馅(6.8元/kg)做15个馅心，销售毛利率为45%，则豆沙包单位售价为( )元。
A. 0.14
B. 0.33
C. 0.38
D. 0.12
[单项选择]制作荷叶卷的原料有：面粉500g、面肥200g、食用碱5g、麻油( )g、温水250g。
A. 5
B. 50
C. 40
D. 15
[单项选择]制作元宵的一般配料为糯米粉1000g，熟面粉150g，绵白糖( )g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条lOg，麻油20g，糖桂花10g，水适量。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 350
[单项选择]制作元宵的一般配料为糯米粉1000g，熟面粉150g，绵白糖350g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条10g，麻油20g，糖桂花( )g，水适量。
A. 100
B. 50
C. 10
D. 40
[单项选择]制作元宵的一般配料为：糯米粉1000g，熟面粉150g，绵白糖( )g，熟芝麻仁15g，熟花生仁20g，熟核桃仁20g，青梅10g，金糕条10g，麻油20g，糖桂花10g，水适量。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 350
[单项选择]芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为( )点心。
A. 春、夏季
B. 秋、冬季
C. 冬、春季
D. 夏、秋季
[判断题]芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为夏、秋季点心。（）
[判断题]制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g。（）
[单项选择]制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200g，鸡蛋500g，白糖200g、香草粉少许，果酱( )g。
A. 1000
B. 800
C. 500
D. 200
