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[单选题]蛋白质在人体中的生理功能是构成机体、修补组织、（ ），同时是人体体液的主要成分。
A.供给水分
B.供给热能
C.供给养分
D.补充热量
[单选题]人体皮肤、毛发、肌腱、软骨( )都是以蛋白质为主要成分。
A.结缔组织
B.脂肪组织
C.皮脂腺细胞
D.神经胶质细胞
[单选题]蛋白质是人体重要的组成成分，以下不是由蛋白质组成的是( )。
A.皮肤
B.头发
C.指甲
D.血液
[单选题]器械使用到处理的时间不宜超过（ ）小时，以降低人体体液、血液中无机物对器械的腐蚀。
A.2小时
B.4小时
C.5小时
D.6小时
[单选题]白萝卜富含维生素C、蛋白质等营养成分,不具有( )等保健作用。
A.止咳
B.润肺
C.抗感染
D.帮助消化
[判断题]蛋白质是人体内氮的唯一来源。
A.正确
B.错误
[判断题]蛋白质是人体氮元素的来源之一。
A.正确
B.错误
[单选题]鲜乳中的蛋白质为优质蛋白质，较易被人体所吸收，其蛋白质含量由高到低依次为（ ）。
A.人乳→牛乳→羊乳
B.生乳→人乳→羊乳
C.人乳→羊乳→牛乳
D.牛乳→羊乳→人乳
[单选题]构成人体蛋白质有( )氨基酸
A.20
B.15
C.18
D.24
[判断题]营养的涵义包括人体对食物中的营养成分的摄入、消化和吸收过程以及人体利用食物的营养成分维持生长发育、组织更新的过程。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中，对于鱼肉中所含蛋白质营养成分的表述错误的是（ ）。
A.鱼肉中含有优质蛋白质，含量为15％～20％
B.按单位重量计算，鱼肉的蛋白质含量超过牛奶和鸡蛋
C.鱼肉中蛋白质的营养价值与畜禽肉近似
D.畜禽肉类中的蛋白质较鱼肉更容易被人体消化
[判断题]人体的代谢是在体液中进行的，所以体内的水是纯水。
A.正确
B.错误
[判断题]蛋白质在人体内能够构成和修复组织，参与生理机能的调节。
A.正确
B.错误
[单选题]1克蛋白质在人体内生理氧化可提供热量约()千焦。
A.16.72001
B.18.72001
C.26.62002
D.37.62002
[判断题]( )牛奶中蛋白质主要是酪蛋白,为全价蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,是优质的氨基酸供给源。
A.正确
B.错误
[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫做()
A.氧化水
B.代谢水
C.食物水
D.饮用水
[单选题]糖类、脂类、蛋白质在人体内氧化时所产生的水叫（ ）。
A.代谢水
B.氧化水
C.食物水
D.饮用水
