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[单选题]人体的蛋白质是大于( )个氨基酸构成的
A.50
B.40
C.30
D.20
[判断题]( )牛奶中蛋白质主要是酪蛋白,为全价蛋白质,含有人体必需的8种氨基酸,是优质的氨基酸供给源。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）中营养素主要是蛋白质，不但含有人体所需的必氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，还是核黄素的良好来源。
A.蛋白
B.蛋黄
C.蛋壳
D..蛋清
[判断题]蛋白质是蛋清中的主要营养素，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式相近。
A.正确
B.错误
[多选题] 核酶生物学作用蛋白质氨基酸序列与hnRNA 序列不完全对应的可能原因
A. 酵母双杂交法
B. 聚合酶链反应
C. DNA 末端合成终止法
D. 染色体免疫沉淀法
[单选题]组成人体蛋白质的20种氨基酸，都属于L-α-氨基酸，但除外
A.缬氨酸
B.赖氨酸
C.甘氨酸
D.酪氨酸
E.丝氨酸
[单选题]不参与人体蛋白质组成的氨基酸是（ ）。
A.甘氨酸
B.色氨酸
C.鸟氨酸
D.半胱氨酸
E.丝氨酸
[判断题]( )构成蛋白质的最基本单位是氨基酸。
A.正确
B.错误
[单选题]不存在于人体蛋白质分子中的氨基酸是（ ）。
A.亮氨酸
B.谷氨酸
C.丙氨酸
D.鸟氨酸
E.甘氨酸
[单选题]牛奶中必需氨基酸与组成符合人体需要，为( )蛋白质食物。
A.优秀
B.优越
C.优质
D.优厚
[判断题]蛋白质在人体内能够构成和修复组织，参与生理机能的调节。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋白质在人体中的生理功能是构成机体、修补组织、（ ），同时是人体体液的主要成分。
A.供给水分
B.供给热能
C.供给养分
D.补充热量
[单选题]组成蛋白质的氨基酸不包括
A.酪氨酸
B.脯氨酸
C.胍氨酸
D.异亮氨酸
E.缬氨酸
[单选题]下述氨基酸中属于人体必需氨基酸的是（ ）。
A.甘氨酸
B.组氨酸
C.苏氨酸
D.脯氨酸
E.丝氨酸
[判断题]蛋白质主要供给人体基础代谢和运动所必需的能量。
A.正确
B.错误
[单选题]为保证膳食中必需氨基酸的种类和数量，满足人体需要，膳食中优质蛋白应占蛋白质总量的
A.40%～60%
B.50%～70%
C.30%～50%
D.60%～70%
E.50~6～60%
