更多"[单选题]( )型白酒主体香味成分是乳酸乙酯和乙酸乙酷及适量的β-苯乙"的相关试题:
[单选题]浓香型曲酒的主体香味成分是( )
A.丁酸乙酯
B.乙酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯
[判断题]米香型白酒以β-苯乙醇为主体香气,其含量为白酒之冠。( )
A.正确
B.错误
[单选题]发酵糟蒸馏时,后馏分中有β—苯乙醇.糠醛等高沸点成分,初馏分中有 .油酸乙酯及亚油酸乙酯等高沸点成分被蒸出。
A.乙酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.脂肪酸
D.棕榈酸乙酯
[多选题]B-苯乙醇含量高的香型酒有( )。
A.豉香型
B.特型
C.米香型
D.清香型
[多选题]β-苯乙醇含量高的香型酒有() 。
A.米香型
B.豉香型
C.酱香型
D.特型
[单选题]β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高 () 。
A.米香型
B.药香型
C.豉香型
[判断题]豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。
A.正确
B.错误
[判断题]老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的 。
A.2%
B.3%
C.4%
D.5%
[单选题]米香型白酒主体香味物质为:( )
A.乳酸乙酯+乙酸乙酯
B.乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇
C.乙酸乙酯+β—苯乙醇
D.乳酸乙酯+β—苯乙醇
[多选题]芝麻香型白酒的主体香味成份为 。
A.己酸乙酯
B.硫甲基丙酸乙酯
C.硫甲基丙酸
D.乳酸乙酯
E.乙酸乙酯
F.4-乙基愈创木酚
[判断题]在同一酒度.同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。
A.正确
B.错误
[判断题]每一种单体香味成分，虽然各自的阈值不同，但所呈现的香味是一样的。
A.正确
B.错误
[多选题]贮存期间白酒随成分变化会导致香味成分间失去平衡,在口感上的变化有( )。
A.低度酒随忙存时间的延长,酒体变淡,并产生有水味和酸味
B.高度酒的变化相对稍小
C.优质酒在货架期间相反,风格突出.增加陈味,显得酒体丰满.柔顺
D.没有变化
