更多"[单选题] 以下关于豉油皇蒸鱼的调味方法说明中,准确的是( "的相关试题:
[单选题] 按调味方法的属性来说,豉油王蒸桂鱼的调味方法属于( )。
A.加热前调味
B.烹调前调味
C.淋汁
D.多次性调味
[单选题]调味的三要素是指、调味方法及方式、调味的味型。
A.调味料品
B.调味素
C.复合调料
D.单一调料
[单选题]调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）()；7）跟碟调味法。
A.香粉调味法
B.淮盐调味法
C.花椒盐调味
D.粘撒调味法
[单选题]下列调味方法中,最宜用于烤、炸、涮等烹调方法菜肴的调味是( )。
A.分散调味法
B.裹浇调味法
C.粘撤调味法
D.跟碟调味法
[单选题]下列选项中,不属于按调味工艺划分的调味方法是( )
A.封汁
B.干撒味料
C.浇芡
D.加热后调味
[单选题]从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。
A.拌
B.烹调前调味
C.一次性调味
D.加热前调味
[判断题]( )菜肴调味的关键是准确适时.适量投入调味料。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴调味方法主要有（ ）。
A.五种
B.四种
C.三种
D.二种
[单选题] 按调味的工艺划分,大致可划分出 12 种调味方法,但是( )不属于其中之一。
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
[判断题]( )调味方法主要有腌渍.热传质.烟熏.包裹.浇汁.粘撒调味法。
A.正确
B.错误
[单选题]制作菜肴时，按调味阶段分,调味分为一次性调味.多次性调味.不调味三种方法。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]烹制“西湖醋鱼”采用的调味方法是( )。
A.加热前调味+加热后调味
B.加热前调味+加热中调味
C.加热中调味 +加热后调味
D.加热中调味+综合性调味
[单选题]调味品用量估算方法中，根据某种调味品在一定体积下的质量大小的情况下，估算调味品用量的方法是()。
A.容器估量法
B.体积估量法
C.比例对照法
D.重量估算法
[单选题]烹调前调味的主要方法是()调味。
A.冷藏
B.反复
C.浸泡
D.腌渍
[单选题] 按调味方法的属性来说,滑蛋妙牛肉属于( )
A.加热前调味
B.烹调前调味
C.拌味
D.多次性调味
[判断题]调味的方式与方法是实现调味的重要手段。
A.正确
B.错误
