[单选题]食品中亚硝酸钠的测定过程中，添加亚铁氰化钾和乙酸锌的作用是(　　)
A.去淀粉
B.去脂肪
C.沉淀蛋白质
D.调节pH

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[单选题]亚硝酸盐测定中，亚铁氰化钾的作用是(　　)
A.催化
B.显色
C.掩蔽
D.沉淀

[单选题]亚硝酸盐测定中，乙酸锌的作用是(　　)
A.沉淀
B.显色
C.掩蔽
D.催化

[单选题]测定食品中脂肪，如果直接用有机溶剂提取测定，是测定何种脂肪(　　)
A.游离脂肪
B.结合脂肪
C.氧化脂肪
D.乳脂肪

[单选题]用罗斯-哥特里氏法测定食品脂肪含量时，加入氨水的作用是(　　)
A.降低乙醚极性
B.使酪蛋白钙盐溶解
C.降低乙醇极性
D.防止脂肪分解

[单选题]富含脂肪的食品在测定灰分前应先除去脂肪的目的是(　　)
A.防止炭化时发生燃烧
B.防止炭化不完全
C.防止脂肪包裹碳粒
D.防止脂肪挥发

[单选题]HiCN测定法中不能被高铁氰化钾氧化的是
A.HbO2
B.HbCO
C.HbF
D.SHb
E.Hi

[判断题]注入水中总铁含量的测定是用氰化钾比色法。
A.正确
B.错误

[单选题]阶梯试块的主要作用是测定钢轨探伤仪（）。
A.0°探头通道灵敏度余量和距离幅度特性
B.0°探头的灵敏度余量和楔内回波幅度
C.探头的声束宽度
D.0°探头通道距离幅度特性和楔内回波幅度

[单选题]蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是 (　　)
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.提高液温

[填空题]氰化高铁血红蛋白测定的原理是，血液在转化液中溶血后，除sHb外各种血红蛋白均可被高铁氰化钾氧化成______。

[单选题]铁的测定时，盐酸羟胺的作用是 (　　)
A.还原
B.氧化
C.催化
D.掩蔽

[单选题]砷的测定时，乙酸铅的作用是 (　　)
A.消除硫化物干扰
B.消除氧化物干扰
C.消除还原剂干扰
D.消除铜的干扰

[单选题]钙测定时，用到的氧化镧的作用是 (　　)
A.稀释剂
B.硝化剂
C.催化剂
D.氧化剂

[判断题].(判断题). 测定比旋光度时,供试液与空白溶剂用同一测定管,每次测定应保持测定管方向位置不变。旋光度读数应重复3次,取其平均值,按规定公式计算结果。以干燥品(药品标准中检查干燥失重)或无水物(药品标准中检查水分)计算。
A.正确
B.错误

[单选题]苯甲酸测定过程中，氯化钠酸性溶液的作用是(　　)
A.沉淀
B.盐析
C.显色
D.掩蔽

[判断题]测定酶活力时,一般测定产物生成量比测定底物消耗量更为准确。
A.正确
B.错误

[单选题]非水滴定法测定盐酸利多卡因含量时加醋酸汞的作用是( )
A.抗氧化作用
B.增强利多卡因的碱性
C.使滴定终点敏锐
D.助溶作用
E.消除盐酸对滴定的影响

[单选题]测定牛乳中的水分时，加入海砂的作用是(　　)
A.加大蒸发面积
B.提高加热强度
C.减少烘干时间
D.保护易挥发成分

[单选题]CHOD-PAP法测定胆固醇时,试剂中胆固醇酯酶的作用是
A.避免干扰
B.使呈色较深
C.能分解TG
D.使胆固醇由醋化型变成游离型
E.使胆固醇氧化分解

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