更多"[单选题]汤卤是决定卤菜()的关键性因素。"的相关试题:
[单选题]卤菜的色.香.味主要是由汤卤决定的。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[单项选择]在进行城市工业布局时，下列不能作为关键性的决定因素的是( )。
A. 要选择有方便的交通运输条件的地区
B. 用地要符合工业的特点和要求
C. 相关企业要有较好的联系，便于开展相关协作
D. 职工住宅要尽量靠近工业区，并有方便的交通联系
[单选题]卤菜类菜肴较适宜的用盐比例为( )。
A.0.5～1.0％
B.1.5～2.0％
C.2.5～3.0％
D.3.5～4.0％
[单选题]大多数卤菜类菜肴较适宜的成菜口感为( )。
A.脆嫩
B.干香
C.化渣
D.柔软
[判断题]卤注重汤的同时，还注重汤的保存，行业上将这种保存一定时间的汤称老汤。
A.正确
B.错误
[单选题]组织行为学研究认为，在人的诸多个性品质之中，决定一个人在他人心目中印象的关键性因素是（ ）
A.聪明能干
B.热情
C.刻苦认真
D.有责任心
[判断题]( )卤是将原料放入汤汁中加热成熟的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]卤分为白卤和红卤两种，在卤制过程中一般采用大火猛煮。 ( )
A.对
B.错
[单选题]保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨,以避免其引起卤汁的( )。
A.混沌
B.变质
C.变酸
D.变味
[判断题]在现代施工企业的项目管理中,施工项目经理是施工项目的最高责任人和组织者,是决定施工项目盈亏的关键性角色。
A.正确
B.错误
[单选题] 盖浇饭用的卤臊浇头是( )卤臊浇头。
A.盖浇
B.蘸汁
C.浇汁
D.捞汁
[判断题]( )保存好老卤是保证卤制品特色的主要技术措施之一。
A.正确
B.错误
