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[单选题]下列不宜勾芡的技法是( )。
A.盐爆
B.酱爆
C.汤爆
D.以上均是
[单选题]烧制法是一种( )收汁或勾芡的成菜技法。
A.自然
B.快速
C.加热
D.自己
[判断题]( )烧制法是一种自然收汁或勾芡成菜的技法。
A.正确
B.错误
[判断题]( )勾芡是指在菜肴烹制前加入芡汁,使菜肴汤汁具有一定浓稠度的工艺技法。
A.正确
B.错误
[单选题]盘查地点的选择:宜明不宜暗、宜宽不宜窄、宜僻静不宜喧闹、宜近不宜远和( )
A.A. 宜亮不宜黑;
B.. 宜简单不易复杂;
C.. 宜复杂不易简单
[判断题] 治安纠纷调解中应遵循“宜解不宜结、宜和不宜激、宜缓不宜急、宜宽不宜严”的原则
A.正确
B.错误
