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[判断题]( )烧制法是一种自然收汁或勾芡成菜的技法。
A.正确
B.错误
[单选题]烧制法是一种( )收汁或勾芡的成菜技法。
A.自然
B.快速
C.加热
D.自己
[单选题]头像的制作不适合下列哪一种技法( )
A.捏雕
B.雕刻
C.围塑
D.拉塑
[单选题]下列哪一种技法( )被称之为“陶瓷上的刺绣”
A.捏雕
B.雕刻
C.围塑
D.拉塑
[单选题]烧制法按( )可分为酱烧、葱烧、糖烧等。
A.成菜风味
B.成菜色泽
C.成菜形状
D.成菜口感
[单选题]下列哪一种技法( )同镂雕、浮雕一道被赋予陶瓷雕塑“三绝”美名:
A.雕刻
B.挖塑
C.围塑
D.捏雕
[判断题]( )挂霜是制作甜菜的一种技法,是将白糖放入少量水熬溶化,待泡沫由大变小时,放入炸好的原料裹匀糖浆,冷却后菜肴表面形成一层洁白的糖霜的工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]贴制法似是一种特殊的( )技法。
A.炸制
B.烹制
C.煎制
D.熏制
[判断题]贴花是瓷器的一种装饰技法。在划出花纹的瓷坯上,将花纹以外的部分剔除,使花纹凸起,故名。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]圆雕、浮雕、镂空在陶瓷雕塑中是比较常见的雕塑技法。圆雕雕塑技法以捏雕、模塑为代表;浮雕雕塑技法以刻划、印花为代表;镂空雕塑技法以圆形、方形孔洞为代表。 ( )
A.正确
B.错误
