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[判断题]（）原料干制时失去的水分是主要结合水,而通过油的炸发汽化的水分主要是自由水。
A.正确
B.错误
[单选题]干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水,又称( )
A.白由水
B.蒸馏水
C.渗透水
D.结构水
[判断题]平衡水分一定是结合水分,非结合水分一定是自由水分。
A.正确
B.错误
[判断题]（）原料干制时失去的水分是主要结台水，而通过油的炸发汽化柏水分主要是自由水。
A.正确
B.错误
[单选题]连墙件设置要是( )。
A.应靠近主节点,偏离主节点的距离不应大于 600mm
B.应靠近主节点,偏离主节点的距离不应大于 300mm
C.应远离主节点,偏离主节点的距离不应小于 400mm
D.应远离主节点,偏离主节点的距离不应小于 600mm
[填空题]火场逃生自救四要是（ ）（ ）（ ）（ ）。
[单选题]干制品原料又称为干货,可分为( )性干制品和动物性干制品两大类。
A.植物
B.蔬菜
C.木耳
D.口蘑
[判断题]具体的干制方法有晒干、风干、烘干、腌制后干制等四种方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。
A.混酥类
B.清蛋糕类
C.蛋清类
D.圣诞节类
[单选题]要是是最活跃的教育力量教师的行为是形成师生关系的主导因素。
A.✔
B.错
[判断题]在一定温度下,物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关,而与空气状态无关。
A.正确
B.错误
[单选题]干货制品由于经过脱水干制,含水量仅为( ),一般能长期存放。
A.20%~25%
B.15%~20%
C.10%~15%
D.5%~10%
[填空题]打造“五要”星火式队伍的五要是:（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
[判断题]掘进机在弯道行走时，根据弯道的转向，两个手柄要是时向相同的方向拉动。
A.正确
B.错误
[单选题]下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。
A.手指饼干
B.什锦果料饼干
C.蛋清杏仁饼干
D.蛋黄饼干
[判断题]原料干制的方法有自然干燥和人工干燥两类。
A.正确
B.错误
[判断题]“学”为先、“查”为基和“改”为要是教育整顿的“三为”。
A.正确
B.错误
