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[单选题]明酥制品包馅后收口要( )，防止漏馅。
A.捏平
B.粘合
C.捏紧
D.捏均
[单选题]烙制明酥制品的温度以( )为宜。
A.100～110℃
B.120～150℃
C.170～180℃
D.180～190℃
[单选题]烤制明酥类制品的时间以( )分钟为宜。
A.5～10
B.15～20
C.25～30
D.35～40
[单选题]炸制明酥类制品，油温在 90℃时放入生坯，逐渐升温，炸至酥层( )、色泽乳白即可。
A.起酥
B.层次
C.酥层
D.清晰
[单选题]烤制明酥类制品时，炉内热量是通过()的方式进行的。
A.辐射和对流
B.对流和传导
C.辐射和传导
D.辐射、传导和对流
[判断题]层酥面坯的酥层明显呈现在外的是明酥。
A.正确
B.错误
[单选题]明酥由于开酥的方法和切法的不同，可分为直酥和( )两种。
A.暗酥
B.开酥
C.长酥
D.圆酥
[单选题]明酥的线条呈螺旋纹形的称为()。
A.圆酥
B.直酥
C.卷酥
D.半暗酥
[单选题]()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。
A.水油面与干油酥软硬不一致
B.剂子风干发生结皮现象
C.开酥时生粉用得太多
D.水油面与干油酥比例不适当
[单选题]包酥擀片时，用力过重，油酥不均，影响分层()。
A.酥层
B.层次
C.起酥
D.粘结
[单选题]包酥擀片时，两手用力( )要适当，使皮子厚薄一致。
A.轻重
B.多少
C.平稳
D.均匀
[判断题]离心式通风机叶片安装类型为前向叶片时，叶片出口安装角等于90°。 （）
A.正确
B.错误
[判断题]安装垫片时,为防止泄漏,最好使用双垫片。( )
A.正确
B.错误
[判断题]互感器的呼吸孔的塞子带有垫片时，应将垫片取下。( )
A.正确
B.错误
[单选题]更换闸片时,禁止将手伸入闸片与( )间。《乌鲁木齐铁路局劳动安全守则》
A.制动盘
B.制动缸
C.制动梁
D.闸片
[单选题]更换密封垫片时，要保证垫片的尺寸.压力等级等与相应法兰.阀门的尺寸及压力等级（ ）。
A.相同
B.大于
C.小于
D.等于
[判断题]清洗汽轮机动叶片时,叶片上的盐垢要清洗干净,否则会破坏转子的动平衡,使机组出现异常振动。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]轮机动叶片上的轴向推力,就是由于蒸汽流经动叶片时,其轴向分速度的变化引起轴向作用力产生的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]压片时用的润滑剂加入的正确过程是
A.制粒时
B.药物粉碎时
C.颗粒干燥时
D.颗粒整粒后
E.混入到其他辅料中
