更多"[单选题]白果的涨发,首先是将( )白果放入冷水中浸泡回软。"的相关试题:
[判断题] 涨发干货时，要熟悉涨发步骤，留意涨发过程的各个细节。
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A.正确
B.错误
[判断题] 涨发干货时，要熟悉涨发步骤，留意涨发过程中关键环节。
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A.正确
B.错误
[判断题] 干货的涨发，其涨发成率越高越好。
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A.正确
B.错误
[填空题]热膨胀涨发包括油发、砂发、盐发和（ ）。
[判断题] 118 干货涨发不需要考虑其产地.种类.品质的不同而选用不同的涨发方法。
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A.正确
B.错误
[单选题]涨发干货原料主要由水发.盐发.碱发和()。
A.气发
B.蒸发
C.油发
D.烤发
[单选题]涨发干货原料主要由水发.油发.盐发和()。
A.烤发
B.碱发
C.蒸发
D.气发
[填空题]水渗透涨发工艺的关键之一是,依据原料的性质及其（ ）,控制涨发时的水温。
[单选题]使涨发的原料不失味和散碎,较好地保持原味和原状的涨发方法是( )。
A. 泡发
B.焗发
C.煲发
D.蒸发
[单选题] 使涨发的原料不失味和散碎，较好的保持原味和原状的涨发方法是从（）。
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A.泡发
B.焗发
C.煲发
D.蒸发
[单选题]将浸泡回软的竹荪洗净,( )存放。
A.用盐水浸泡
B.用弱碱溶液浸泡
C.用温水浸泡
D.用清水浸泡
[判断题].鱼肚涨发加工步骤:鱼肚晾干→60℃温油浸泡→120℃油温涨发→碱水浸泡→清水漂洗。
A.正确
B.错误
[填空题]检验鱼肚的涨发质量是:涨发时的油面（ ）大量减少,出锅后一折即断,以筷一穿即透,响声清脆,对光看无暗部为好。
[判断题]热水发就是将干货原料放进热水中涨发回软的方法。
A.正确
B.错误
