更多"[多选题]馅心对包馅品种具有重要意义，其具体表现在：( )。"的相关试题:
[单选题]用于新鲜蔬菜制作馅心时，蔬菜具有的特点是( )。
A.质老
B.含水量大
C.鲜嫩.含水量大
D.汁多
[单选题]包馅品种在用按的方法时，应注意动作要( )，防止馅心外露。
A.轻重适度
B.尽量用力
C.尽量不用力
D.尽量按扁
[单选题]广东点心的特点：品种丰富款式多样。( )馅心多种多样，口味清淡.偏甜。
A.季节性强
B.原料多变
C.型格多变
D.口味多变
[判断题] 中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽砂绵而用做馅心的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]由于不同授信品种通常具有不同的风险特征，风险相对较高的授信品种通常只适用于资信水平相对较高的客户，这就要求授信品种必须与客户（ ）相匹配。
A.信用状况
B.偿还能力
C.风险状况
D.资产状况
[单选题]最适合做馅心的原料是( )。
A.梅条肉
B.五花肉
C.夹心肉
D.座臀肉
[多选题] 按馅心原料性质不同可分为( )
A.咸甜馅
B.荤馅
C.素馅
D.荤素馅
[多选题] 按照口味的不同馅心可分为( )
A.咸馅
B.甜馅
C.甜咸馅
D.熟馅
[多选题]馅心以生熟程度分为( )。
A.荤馅
B.生馅
C.素馅
D.熟馅
[多选题] 馅心以所用原料性质分为( )。
A.荤馅
B.生馅
C.素馅
D.荤素馅
[判断题] 馅心能决定面点口味。( )
A.正确
B.错误
[单选题]“红油水饺”使用的馅心为( )。
A.鲜肉馅
B.三鲜馅
C.五仁馅
D.豆沙馅
[多选题]馅心的作用表现在哪几方面( )
A.决定面点的口味
B.影响面点的形态
C.使面点花色品种多样化
D.形成面点特色
[单选题]下列不属于面点馅心作用的选项是( )。
A.美化面点形态
B.决定点心的熟制方法
C.形成面点特色
D.增加花色品种
[单选题]最适宜于制作馅心的猪肉部位是( )。
A.前蹄髈
B.背脊
C.前夹心肉
D.后臀尖
[单选题]在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。
A.肉老.质厚.刺少
B.肉老.皮厚.刺少
C.肉嫩.质厚.刺多
D.肉嫩.质厚.刺少
[单选题]中式面点的馅心制作,原料加工一般均要求( )。
A.细碎
B.成熟
C.脱水
D.腌制
[单选题]传统“东江酿豆腐 ” 中酿制的馅心是( )。
A.鱼肉茸
B.虾仁茸
C.鸡肉茸
D.猪肉茸
