更多"[单选题]感官鉴定是以人们的感觉器官对( )的感官性状进行鉴定,从色、"的相关试题:
[单选题]>感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。
A. 正常食品
B. 所用原料
C. 其他食品的照片
D. 菜肴本身的价格
[单选题]感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色.香.味.形四个方面和( )进行对比鉴别。
A. 正常食品
B. 所用原料
C. 其他食品的照片
D. 菜肴本身的价格
[判断题]以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色.香.味.形四个方面和正 常食品进行对比鉴定,这种方法称感官鉴定。
A.正确
B.错误
[判断题]注重感官性状是食品应具备的特点之一。
A.正确
B.错误
[判断题]销售的食品应当无毒无害，符合应当有的营养要求具有相应的色、香、味等感官性状。
A.正确
B.错误
[单选题]食品应当无毒、无害，符合应当有的（ ）要求，具有相应的色、香、味等感官性状。
A.卫生
B.营养
C.质量
D.数量
[判断题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。不得加工、使用和销售有腐败变质或者其他感官性状异常的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（ ）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质
[判断题]（ ）职业技能鉴定是以既定的职业技能鉴定等级标准为依据,来衡量劳动者是否达到职业或岗位要求,培养出职业或工作岗位上需要的人。
A.正确
B.错误
[单选题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，要采取（ ）措施，严禁销售腐败变质、超过保质期和感官性状异常的快餐食品。
A. “售前自检”
B.“售前互检”
C.“售后监督”
D.“售后回访”
[单选题]冷链食品，必须做到食用前加热至中心温度不低于（ ）℃，加热前应确认感官性状正常，无异味。
A.60
B.65
C.70
D.75
[单选题]职业技能鉴定的特点是以( )为导向;是以实际操作为主要依据;是以第三方认证原则为基础。
A.基础知识
B.专业技能
C.职业标准
D.职业活动
[判断题]感官气味鉴定标准:将手放在样品上方,掌心朝向面部轻轻煽动,闻样品的气味。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味,( ),可对酒水进行优劣鉴定。
A. 分析有害物质的种类
B. 看酒精度
C. 品酒体
D. 看产地
[单选题]餐厅服务员通过自己的感官看( ),嗅酒味,品酒体,可对酒水进行优劣鉴定。
A. 酒的成分
B. 酒的酒精含量
C. 酒色
D. 酒的产地
[单选题]>餐厅服务员通过自己的感官看酒色,嗅酒味,( ),可对酒水进行优劣鉴定。
A. 分析有害物质的种类
B. 看酒精度
C. 品酒体
D. 看产地
