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[填空题]清洁工具的存放场所应与食品处理区分开（ ）、区域或专用的设施),其位置不会污染食品,并有明显的（ ）。
[判断题]可以使用起重机作为辅助加工工具，在工件直接加工时使用。
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工人员个人使用的水杯可以直接放在生产车间操作台上。
A.正确
B.错误
[单选题]加工前应认真检查待加工食品,发现( )不得加工和使用
A.有腐败变质现象
B.感官性状异常的
C.有腐败变质现象的或感官性状异常的
[判断题]非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
A.正确
B.错误
[判断题]不得使用和接收季节性禁止加工制作的食品和食品原料上车
A.正确
B.错误
[判断题]加工用的工具、容器、炊具等用后应及时清洗消毒，定位存放，食品工具容器不得落地放置，以防止食品受到污染
A.正确
B.错误
[单选题]对于食品生产加工者在食品加工制作中,下列哪一种行为是允许( )
A.滥用食品添加剂
B.加入非食用物质
C.加入按照传统既是食品又是中药材料的物质
[简答题]健康食堂食品加工制作规范中加工食品需做到的“四隔离”具体包括哪些内容?
[填空题]食品添加剂的使用必须符合公司技术部的( )和( )使用有效计量工具进行称量进使用,做好( ) 。
[判断题]敞开式的食品加工区应采用电能加热设施，不应使用液化石油气作燃料。
A.正确
B.错误
[单选题]加工食品烧熟煮透,隔夜隔顿或外购熟食品须重新加热。食用食品的中心温度不低于( )℃(使用专用食品温度计测量)。
A.40℃
B.60℃
C.75℃
D.85℃
[填空题]粗加工场所内应分别设置动物性食品和植物性食品、水产品的清洗水池,应设专用于清洁工具的清洗水池,其位置应（ ）及其加工制作过程。各类水池应以（ ）标明其用途。
[判断题]食品生产企业应对食品加工人员以及相关岗位的从业人员进行相应的食品安全知识培训。
A.正确
B.错误
[判断题]为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。
A.正确
B.错误
[填空题] 食品原料的加工和存放要在相应位置进行， 不得混放和 （ ） 使用， 加工肉类、 （ ） 类的操作 台、 用具和容器与 （ ） 类的分开使用， 并要有明显 （ ） 。
[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（ ）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质
[填空题]严禁使用( )作为原料,再次加工制作食品。
