更多"[单选题].在上菜过程中，菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需"的相关试题:
[多选题]菜肴摆放应方便宾客食用，突出（ ），同时讲究造型，颜色搭配。
A.主宾
B.副主人
C.副主宾
D.主人
[判断题]西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤“，酒水饮料要从客入的左侧上。
A.正确
B.错误
[单选题]在装盘前一般不需要改刀的菜肴是( )。
A.白斩鸡
B.香酥鸡
C.口水鸡
D.叫花鸡
[判断题]在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。
A.正确
B.错误
[判断题]有包装的菜肴应该先将包装去除再上桌让宾客欣赏、品尝。
A.正确
B.错误
[单选题]在西餐服务中，每上一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（ ）酒水，再上菜。
A.各种
B. 准备好的
C.相应
D. 开启过的
[判断题]分整鸡菜的第一步是向宾客展示整只菜肴，并报菜名。
A.正确
B.错误
[单选题]在给产妇准备做各种营养菜肴时, 不需要考虑的因素是( )。
A. 产妇的体质
B.是否过敏
C. 产妇的年龄
D.食材的营养价值
[单选题]中餐零点餐上菜与宴会上菜（ ）。
A.完全不同
B.基本相同
C.有明显差异
D.方法不同
[判断题]菜肴的名称是消费者选择菜肴的主要依据，它有利于人们认识菜肴的主要特点，是美化菜肴的主要形式。
A.正确
B.错误
[多选题]中餐宴会上菜服务时，严禁在（）之间上菜。
A.主人
B.副主人
C.陪同
D.主宾
[判断题]上菜服务中，介绍菜品特点是上菜服务的第二个环节。
A.正确
B.错误
[判断题]服务员介绍菜肴的前提是具备菜肴的制作能力和了解菜肴原材料的特性。
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴装盘后再加以点缀和围边可以弥补菜肴平淡的不足，丰富菜肴色彩。
A.正确
B.错误
[单选题]中餐零点一般选择在（ ）一些的位置进行上菜，切忌在老人和儿童旁边上菜
A.比较隐蔽
B.比较偏僻
C.比较宽敞
D.比较近
[判断题]上菜服务时应注意上菜的位置不能选在女土身边，以免出现意外。
A.正确
B.错误
[判断题]中餐零点上菜，一般选择在偏僻一些的位置进行，在老人和儿童旁边上菜要小心。
A.正确
B.错误
