更多"[单选题]每次卤毕菜肴后,要将卤汁( ),撇去浮油,置阴凉处保存。"的相关试题:
[判断题]铁锤用后做好清洁保养工作。如有污渍,可用清水冲洗,置阴凉、通风处晾干。表面油漆脱落,应及时补上,防止生锈。( )
A.正确
B.错误
[单选题]氯地滴眼液要求密闭阴凉处保存,根据稳定性实验结果,药物的贮藏条件可分为冷处保存、阴凉处或凉暗处保存、遮光保存等,下列描述不正确的是
A.冷处系指2-10℃
B.阴凉处系指不超过20℃
C.凉暗处系指避光并不超过20℃
D.阴凉处指超过20℃
E.特殊药品应据其稳定性特殊性要求,进行特殊条件下贮存
[单选题]保存老卤要做到定期清理卤汁中的残渣碎骨,以避免其引起卤汁的( )。
A.混沌
B.变质
C.变酸
D.变味
[单选题]关于药品贮藏条件中的冷处保存,其温度是指
A.-20℃
B.-10℃
C.-2 ℃
D.0 ℃
E.2~10℃
[判断题]( )荷兰少司调制好后应放于温热处保存。
A.正确
B.错误
[单选题]老卤最好盛入木制或( )容器中,置于阴凉处保存。
A.塑料
B.铁制
C.陶瓷
D.铝制
[判断题]焖可使食品中的维生物（素）和矿物质部分溶于卤汁中，部分遭受损失，水溶性蛋白质也跑到卤汁中，脂肪亦减少一部分。
A.正确
B.错误
[单选题]南昌基地执行完的周勤务工卡交由安全质量处保存( )年:
A.30天
B.一年
C.两年
D.直至飞机退役
[单选题]易氧化遇光易变质应装入有色密盖瓶中放于阴凉处保存的药是（） ？
A.复方新诺明片
B.氨茶碱片
C.维生素E片
D.四环素糖衣片
[单选题]易氧化遇光易变质应装入有色密盖瓶中放于阴凉处保存的药是（） ？ ( 1.0 分）
A.复方新诺明片
B.氨茶碱片
C.维生素E片
D.四环素糖衣片
[单选题]热制冷食菜肴一般要求原料( )吸收卤汁。
A.不直接
B.表层
C.充分
D.部分
[单选题]泡菜按泡制的卤汁不同分为咸泡和()。
A.辣泡
B.酸泡
C.甜泡
D.麻辣泡
[单选题]除油池是用（ ）分离、去除含油污水中的可浮油的处理构筑物
A.机械法
B.温度循环法
C.自然上浮法
[判断题]可浮油、乳化油和细分散油的分离是含油为废水处理的关键。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]保存冷菜卤汁的器皿，其材质的最佳选择是( )。
A.玻璃
B.塑料
C.陶瓷
D.熟铁
[单选题]熟肉馅的口味要求是,( )、卤汁少、吃口爽。
A.肉嫩
B.味鲜
C.色浓
D.味浓
