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[单选题]()的烹调法可使食品中的维生物（素）和矿物质部分溶解，部分遭受损失，水溶性蛋白质也跑到汁中，脂肪亦减少一部分。
A..焖
B..卤
C..炸
D..爆
[单选题]( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
A.谷类
B.豆类
C.蔬果类
D.昆虫
[判断题]石油产品中的水溶性酸或碱,指的是可溶于水的矿物酸或碱。
A.正确
B.错误
[判断题] 血浆包括各种矿物质、糖类、脂类、蛋白质、激素和维生素等，在上述各种物质中，造成血液颜色为红色的是矿物质。
A.正确
B.错误
[单选题]首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报____食品药品监督管理部门备案；其他保健食品应当报____食品药品监督管理部门备案。
A.国务院；国务院
B.国务院；省级人民政府
C.省级；市级人民政府
D.市级；县级人民政府
[单选题]胚芽中含有较多的蛋白质、脂类、矿物质和维生素,也含有一些( )。
A.纤维素
B.矿物质
C.酶
D.淀粉
