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[判断题]( )调制熟肉馅时,由于熟制使馅心又湿又散,所以需要勾芡增加黏性。
A.正确
B.错误
[单选题]籼米吃口较硬,一般出饭率( )。
A.较高
B.较低
C.不高
D.不低
[单选题]三丝馅口味要达到鲜、香、咸、色( )。
A.酱色
B.金黄色
C.本色
D.淡金黄色
[判断题]道岔开程不达标,两个尖轨开程不一致,会使锁闭量不满足要求,会造成道岔转换到底、表示杆吃口、接点不转接,S700K转辙机空转等问题。
A.正确
B.错误