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[单选题]米饭煮熟后，色泽透亮，米心无( )，散发出固有的米香味。
A.灰茬
B.黑茬
C.黄茬
D.白茬
[多选题]巧洗苹果的正确方法包括（）。
A.用牙膏洗苹果
B.用热水洗苹果
C.用醋洗苹果
D.用淀粉洗苹果
[多选题]巧用香蕉皮具有以下功用包括（）。
A.擦皮鞋
B.防中风
C.治便血
D.巧治高血压
[单选题]制作黄油米饭时,米饭应用( ) 炒透。
A.黄油
B.大油
C.色拉油
D.橄榄油
[判断题] ( )同等重量的红薯和米饭，米饭更适合减脂人群
A.正确
B.错误
[单选题] 化学清洗包括新炉投入运行前煮炉和在用锅炉化学除垢两项任务。()
A. 正确
B. 错误
[单选题]生活中煮饮白茶,需要先把水煮开,再投入茶叶煮,在茶水比合理的条件下煮()分钟,可以沥汤品饮。
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.4-5
[多选题]柜面经理服务礼仪是指为客户办理高柜业务时，应执行的“七步曲”规范服务，包括：______巧推荐、提醒递和目相送。
A.站相迎（招手迎）
B.笑相问
C.礼貌接
D.及时办
[单选题]白煮法在煮制中不放( )。
A.盐
B.葱
C.姜
D.料酒
[单选题]用“煮芡法”煮芡必需( )下锅。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
[单选题]白煮老韧的原料时,应用( )长时间焖煮。
A.小火
B.大火
C.中火
D.旺火
[多选题]米饭操作中正确的流程有哪些
A.可以预制
B.加饭桶内身后只能放湿柜储存
C.预制后储存期限2小时
D.预制后储存期限1小时
[单选题] 白土塔蒸煮时,其蒸煮蒸汽应排向( )。
A.主火炬系统
B.排放气火炬系统
C.高空放大气
D.没有具体要求
