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[单选题]“香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用。”是( )的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
[单选题]汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是( )的品质特点。
A.云南普洱茶
B.滇红工夫红茶
C.云南沱茶
D.金银花茶
[单选题]香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( )的品质特点。
A.信阳毛尖
B.西湖龙井
C.皖南屯绿
D.洞庭碧螺春
[单选题]老卤具有醇浓馥郁的复合美味,是因其( )的缘故。
A. 呈鲜物质积累多
B. 加入的鲜味调料多
C. 保存时间长
D. 含多种香料
[单选题]( )的菜肴
一
般都具有清淡爽口的特点。
A. 铁扒
B. 煎制
C. 煮沸
D. 烩制
[单选题]具有图案秀丽、构思巧妙、绣工细致、针法活泼、色彩清雅的独特风格，绣技具有“平、齐、和、光、顺、匀”的特点的是（ ）。
A.湘绣
B.蜀绣
C.苏绣
D.粤绣
[单选题]“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味” 是( )的品质特点。
A.安溪铁观音
B.云南普洱茶
C.祁门红茶
D.太平猴魁
[单选题]香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵是( )的品质特点。
A.滇红工夫红茶
B.云南普洱茶
C.云南沱茶
D.金银花茶
[单选题]软兜鳝鱼具有乌光烁亮、软嫩异常、清鲜爽口、( )的特点。
A. 酱香浓郁
B. 香甜可口
C. 干香味浓
D. 蒜香浓郁
[单选题]茉莉花茶具有____品质特征。
A.馥郁芬芳，鲜灵甘甜
B.浓厚强烈，滋味甘甜
C.芬芳浓郁，鲜爽甘甜
D.味厚香重，余味浓烈
[单选题]安溪的铁观音品质独特,具有特殊的 。
A.花香
B.音韵
C.高山韵
D.岩韵
[单选题]等级评语是用来反映各级茶的品质要求和等级特征，具有级差的特征。
A.正确
B.错误
[单选题]爽口牛丸在加热时水温应保持( )范围。
A. 60 度左右
B. 70 度左右
C. 微沸状态
D. 沸腾状态
[判断题]祁门红茶的品质特点是条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”。(
A.正确
B.错误
[单选题]制作爽口牛肉丸时,( )将肉加工成泥。
A. 用粉碎机
B. 用刀排斩
C. 用铁锏捶打
D. 用绞肉机
