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[单选题]
“
爽口牛丸用
”
( )方法将肉加工成泥。
A. 粉碎机加工
B. 用刀排斩
C. 用铁锏捶打
D. 绞肉机
[单选题]制作蚕豆泥的成泥方法既可用刀塌成泥也可用( )加工成蚕豆泥。
A. 绞肉机
B. 轧面机
C. 食品搅拌机
D. 食品粉碎机
[单选题]制作牛肉茸泥要先将肉剔除筋膜,切成小块,用绞肉机绞( )遍,即符
合制茸要求。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 3
~
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[单选题]制作肉类馅心时,要先将肉( )后才能制茸,然后再加入调料调成馅
心。
A. 汆水
B. 焯水
C. 洗净
D. 加盐
[单选题]制作
“
香脆夹
”
时,应将藕加工成( )。
A. 双圆片
B. 单圆片
C. 夹刀片
D. 菱形片
[单选题]制作蚕豆泥,需将焯熟的蚕豆( )后,再加工成蚕豆泥。
A. 放置变凉
B. 直接绞碎
C. 过滤水分
D. 用凉水浸凉
[单选题]以下 原料不适合加工成黑茶。
A.粗老叶
B.老梗
C.一芽三至五叶
D.一芽一叶
[单选题]南瓜茸泥
一
般应加工成( )状态。
A. 粗茸
B. 细茸
C. 颗粒
D. 米粒
[单选题]将原料加工成干货的目的在于( )。
A. 增加营养
B. 便于保存
C. 增加色泽
D. 增加鲜味
[单选题]B-655323烟囱砌筑时将普通砖加工成楔形砖加工后砖宽应大于原砖宽的()以上。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
[单选题]鱼肚是用鱼的( )加工成的制品。
A. 胃
B. 皮
C. 软骨
D. 鳔
[单选题]B-554323烟囱砌筑时,将普通砖加工成楔型砖,加工后砖小头宽应大于原砖宽的()以上。
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
[单选题]怪味鸡中使用的葱姜
一
般应加工成( )。
A. 葱丝,姜末
B. 葱、姜末
C. 葱末,姜丝
D. 葱、姜丝
[判断题]将石油加工成各种石油产品的过程称为石油炼制。( )
A.正确
B.错误
[单选题]输电线路基础地脚螺栓下端头加工成弯钩,作用是()
A.为了容易绑扎骨架及钢筋笼子
B.因为地脚螺栓太长,超过基础坑深
C.为了增加钢筋与混凝土的粘结力
D.为方便焊接
[单选题]将“脏数据“加工成”干净数据“的方法是()
A.数据处理
B.数据清洗
C.数据审计
D.数据化