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[单选题]鱼香大虾在油炸前要进行( )处理。
A.沥水处
B.风干处
C.调味处
D.煸炒处理
[单选题]热菜比冷菜中的鱼香味多用的调味料是（ ）。
A.红油
B.甜面酱
C.豆豉
D.豆瓣酱
[判断题]故障（障碍）处理按故障（障碍）处理程序精心，受理要进行编号，处理要做到“五清”.
A.正确
B.错误
[多选题]业务数据采集到共享交换平台后，要进行数据标准化处理，处理措施有哪些（）
A.数据清洗
B.数据删除
C.数据加密
D.数据脱敏
[多选题](类别：号段管理 难度：中等)业务数据采集到共享交换平台后，要进行数据标准化处理，处理措施有哪些（）( )
A.数据清洗
B.数据删除
C.数据加密
D.数据脱敏
[单选题] 切断电缆后未进行电缆附件安装的电缆，要进行（）处理。
A. 矫直
B. 防水防潮
C. 防火
D. 防毒
[单选题]西湖醋鱼在加工前要进行( )处理。
A.洗涤处理
B.沥水处理
C.饿养处理
D.喂养处理
[单选题]烤乳猪在抹糖浆前要进行( )处理。
A.晾干
B.烫皮
C.刷油
D.烘干
[判断题]电气化段处理电缆故障时必须先将断开的两断外皮进行临时(这时要进行人身安全防护)接地处理，然后再进行电缆作业。
A.正确
B.错误
[单选题]盐局菜品时,原料要进行( )处理。
A.包裹密封
B.预熟处理
C.焯水处理
D.改刀处理
[单选题]中碳调质钢一般需要在（ ）状态下进行焊接，焊后要进行调质处理。
A.退火
B.正火
C.回火
D.调质
[单选题]宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行（ ）处理。
A.拍松
B.腌制
C.上浆
D.吸水
