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[单选题]茶叶在冲泡过程中,茶汤中不加调料,称为( )。
A.煮饮法
B.调饮法
C.清饮法
D.撮泡法
[单选题]审评一般红绿茶冲泡 ( )后将茶汤倒出。
A.3min
B.4min
C.5min
D.6min
[单选题]茶叶贮藏过程中，茶叶汤色会不断变化，随着时间的推移，新茶特有的绿色丧失，茶汤逐渐变黄。引起绿茶汤色陈化和劣变的最重要的原因是。( )
A.脂类物质的氧化
B.Vc 的氧化
C.茶多酚的类氧化
D.脂类物质降解
[单选题]审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤( )。
A.滋味的新鲜度
B.香气的高低
C. 叶底的色泽
D.茶汤的色泽
[单选题]双杯审评一次冲泡法即两杯同时冲泡,冲泡时间为( )分钟。
A.3
B.5
C.10
D.20
[单选题]茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为( )。
A. 独立审评
B. 集中审评
C.分散审评
D.集聚审评
[单选题]在茶汤中含有（ ）的钙时，茶汤变坏带涩。
A.1mg/L
B.2mg/L
C.3mg/L
D.4mg/L
[判断题] 花茶的冲泡水温宜用100℃左右的沸水冲泡。
A.正确
B.错误
[单选题]热饮冲泡冲泡后摆放 分钟再提供,旅客饮用温度60-70度
A. 8—10
B. 10-15
C.5-10
[单选题]茶叶冲泡程序中，（ ）不属于冲泡技巧的三个基本要素。
A.茶叶的用量
B.泡茶的水温
C.投茶方式
D.浸泡时间
[单选题]冲泡时，水温（ ），用茶（），冲泡时间宜（）。
A.高，少，短
B.低，多，长
C.低，多，短
D.高，多，短
[判断题]半自动压力式咖啡机的冲泡头每周固定清洁一次，只要保证冲泡头不堵塞就可以了
A.正确
B.错误
[单选题]尝味的茶汤一般 ( )咽下。
A.全部
B.及时
C.要求
D.不宜
[单选题]适合尝滋味的茶汤温度是( )。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
[单选题]茶汤苦味在口腔的( )部位感受最多。
A.舌面
B. 两颊
C.喉头
D.上颚
