更多"[填空题]中国白酒以淀粉为原料,加入糖化发酵剂,经( )发"的相关试题:
[填空题]豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂,采用 () 发酵。
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
[填空题]清香型大曲白酒生产采用 () 混合使用,作为糖化发酵剂。
[填空题]( )是以麦麸为主要原料,在固态条件下培养纯种微生物生长而成的糖化剂或糖化发酵剂。
[填空题]淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片
段 () ,淀粉的网状结构被破坏。
[填空题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为( )。
[判断题]淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。
A.正确
B.错误
[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌
