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[单选题]白酒酿造中糖化的主要功能菌是( )。
A. 酵母菌
B. 霉菌
C. 己酸菌
D. 乳酸菌
[单选题]白酒酿造过程中，主要起糖化作用的微生物是（）
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.病毒
[多选题]酿造白酒的麸曲菌种,从类别上可分( )。
A. 曲霉
B. 根霉
C. 纤维素分解霉
D. 其他霉菌
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
[多选题]浓香型白酒酿造中的副产物主要是（ ）
A.A、丟糟
B.B、底糟
C.C、粮糟
D.D、黄水
[单选题]白酒酿造机理中乙醇的生成路线正确的是( )
A. 糖化、糊化、液化、发酵
B. 糊化、液化、糖化、发酵
C. 液化、糊化、糖化、发酵
D. 糊化、糖化、发酵、液化
