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[单选题]灭菌乳杀菌温度通常是( )℃。
A.137
B.139
C.142
D.121
[单选题]乳饮料超高温灭菌杀菌温度为()℃。
A.137±2
B.142±2
C.121±2
D.133±2
[单选题]80%调制乳核桃奶超高温灭菌杀菌温度为()℃。
A.137±2
B.142±2
C.121±2
D.133±2
[单选题]100%调制乳新养道超高温灭菌杀菌温度为()℃。
A.137±2
B.142±2
C.121±2
D.133±2
[单选题]灭菌乳,灭菌调制乳、灭菌含乳饮料、灭菌乳味饮料,常温发酵奶(纯甄、zuo酸奶)存储超过()小时后不允许转序。
A.20
B.30
C.40
D.50
[判断题]灭菌乳及灭菌调制乳定容不得超出 100%,灭菌乳饮料或乳味饮料定容不得超出 103%。
A.正确
B.错误
[单选题] FLEX100杀菌机生产酸性乳饮料时杀菌温度开关设定值为( )
A. 110度
B.115 度
C.117度
D.121度
[判断题]常温液态乳产品类型分为:灭菌乳、调制乳、含乳饮料、乳味饮料
A.正确
B.错误
[单选题]干热灭菌使用温度和时间通常为:
A. 160-400℃,1-5h
B. 100-150℃,1-5h
C. 160-400℃,15-30min
D. 160-400℃,15-30min
[单选题]预真空压力蒸汽灭菌法温度 ( )
A.131℃
B. 130℃
C.133℃
D.132℃
[单选题]FLEX10杀菌机白奶杀菌时间是__秒,杀菌温度为( )度
A.4s,137°
B.8s,130°
C.6s,135
D.2s,121°