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[单选题]乳饮料超高温灭菌杀菌温度为（）℃。
A.A、137±2
B.B、142±2
C.C、121±2
D.D、133±2
[单选题]80%调制乳核桃奶超高温灭菌杀菌温度为（）℃。
A.137±2
B.142±2
C.121±2
D.133±2
[单选题]100%调制乳新养道超高温灭菌杀菌温度为（）℃。
A.137±2
B.142±2
C.121±2
D.133±2
[单选题]灭菌乳杀菌温度通常是（ ）℃。
A.137
B.139
C.142
D.121
[判断题]乳饮料超高温杀菌工艺流程为预热、均质、杀菌、冷却
A.正确
B.错误
[单选题]灭菌乳，灭菌调制乳、灭菌含乳饮料、灭菌乳味饮料，常温发酵奶（纯甄、zuo酸奶）存储超过（）小时后不允许转序。
A.20
B.30
C.40
D.50
[判断题]灭菌乳及灭菌调制乳定容不得超出 100%，灭菌乳饮料或乳味饮料定容不得超出 103%。
A.正确
B.错误
[单选题] FLEX100杀菌机生产酸性乳饮料时杀菌温度开关设定值为( )
A. 110度
B.115 度
C.117度
D.121度
[判断题]常温液态乳产品类型分为：灭菌乳、调制乳、含乳饮料、乳味饮料
A.正确
B.错误
[单选题]干热灭菌使用温度和时间通常为：
A. 160-400℃，1-5h
B. 100-150℃，1-5h
C. 160-400℃，15-30min
D. 160-400℃，15-30min
[单选题]预真空压力蒸汽灭菌法温度 ( )
A. 131℃
B. 130℃
C. 133℃
D. 132℃
