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[判断题]为防止食物腐败变质，可将食物储藏在储有化学药品之冰箱或储藏柜内。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善( )，提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
[单选题]吃了腐败变质的食物。()
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）为蟹类的腐败变质现象。
A.蟹体肢体向下松垂
B.背部青色
C.甲壳坚硬、光洁
D.鳃丝清晰、无异物
[单选题]以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（ ）。
A.小麦
B.大米
C.蔬菜
D.蛋类
[判断题]（ ）预防食品的腐败变质应首先控制微生物的污染。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）当蟹类腐败变质时蟹体腹面出现黑印。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。不得加工、使用和销售有腐败变质或者其他感官性状异常的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]食品的腐败变质，一般时由于微生物的作用而发生，会引起人体组织成分和感官性质的变化。( )
A.正确
B.错误
[单选题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，要采取（ ）措施，严禁销售腐败变质、超过保质期和感官性状异常的快餐食品。
A.“售前自检”
B.“售前互检”
C.“售后监督”
D.“售后回访”
[判断题] ( )坚持勤劳节俭是防止腐败、抵制腐败的有力措施。
A.正确
B.错误
