更多"[单选题]热菜助理工作包括菜肴成品的( )、清洁案台、烧铁板以及排菜工"的相关试题:
[单选题] 热菜助理工作包括菜肴成品的装盘整理、清洁案台,烧铁板以及制作( )的排菜等。
A.加工菜肴程序
B.菜品投放顺序
C.菜品顺序
D.菜品投料顺序
[单选题]热菜助理工作包括菜肴成品的装盘整理、( )、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜等。
A.清洁厨房
B.清洁案台
C.清洁炉台
D.清洁地面
[单选题] 热菜工艺备料工序包括辅助工作和( )。
A.初步加工
B.原料洗涤
C.原料开生
D.红案工作
[单选题]热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是( )。
A.相近似
B.完全一致
C.有一定联系
D.两个不同的体系
[判断题] 广义的配菜包括两个定义，一是菜肴设计配菜，一是日常工作中的配菜，后者通常称配料.配单。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 菜肴的核算包括（）等内容。
*
A.成本核算.用料量核算
B.用料量核算.售价核算.成本核算
C.营养成分含量核算.成本核算.售价核算和用料量核算(
D.用料量核算.成本核算.售价核算.营养成分核算和菜肴净料量核算
[判断题]当班助理值班员不得签发工作票和参加检修工作。
A.正确
B.错误
[填空题]（）每月定期向站长助理汇报票务工作，反映票务工作的真实情况，提出票务工作建议。
[单选题]自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（ ）。
A.选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴
B.选用有特色的的菜肴
C.选用有一定风味的菜肴
D.选用高端菜肴
[多选题]电力监控系统上的工作包括（ ）上的工作，但不包括二次回路上的工作。二次回路上的工作根据所在场所遵守《国家电网公司安全工作规程》的相应部分。
A.电力监控主站系统
B.厂站相关系统和设备
C.配电终端
D.PT/CT回路
[多选题]
工作餐不得提供( )等物制作的菜肴。
A.野生保护动物
B.燕窝
C.家常菜
D.鱼翅
[判断题] 菜肴的核算包括用料量核算，成本核算和售价计算等三方面的内容。
*
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴制作中要菜肴按形状、数量以及就餐者的习俗，菜肴的风味确定火候的大小。
A.正确
B.错误
[单选题]我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为( )。
A.总厨
B.排菜
C.打荷
D.指挥
[单选题] 田力是某大型企业集团的总裁助理,年富力强,在助理岗位上工作得十分出色,他最近
被任命为集团销售总公司的总经理,从而由一个参谋人员变成了独立部门的负责人。下面是田力最近参与的几项活动,你认为这其中的哪一项几乎与他的领导职能无关?( )
A.向下属传达他对销售工作目标的认识
B.与某用户谈判以期达成一项长期销售协议
C.召集各地分公司经理讨论和协调销售计划的落实情况
D.召集公司有关部门的职能人员开联谊会,鼓励他们克服难关
