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[单选题]下列不符合优质奶沫要求的是()
A..奶沫表面有大泡泡
B...奶沫细腻
C... 表面有光泽
D...牛奶奶沫融合性好,流动性强
[判断题]咖啡豆的产区、品种、处理工艺等都属于经典咖啡制作人员必须紫提的专业知识
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于拿铁咖啡制作原料的是()
A..牛奶
B... 意式浓缩咖啡
C...奶沫
D...奶油
[单选题]下列不属于传统卡布奇诺咖啡制作原料的是()
A..牛奶
B...意式浓缩咖啡
C...奶沫
D...奶油
[单选题]经典咖啡制作人员的职业道德要求不包括()
A..诚实守信
B..文明礼貌
C..遵守原则
D..言听计从
[单选题]下列不符合玛奇朵咖啡制作对技术要求的是()
A..奶沫打发好后直接倒入意式浓缩咖啡
B...奶沫倒入意式浓缩咖啡之前要先摇晃均匀
C...加入奶沫时不能将奶沫淋到杯外
D...玛奇朵咖啡的奶沫要求处于杯子中心,且与意式浓缩咖啡的油脂形成金色环形圈
[单选题]善于沟通交流属于经典咖啡制作人员的(),要求
A..理论知识
B..操作技能
C..综合素质
D.. 实践经验
[判断题]吧台操作员的职责是从事咖啡制作、调配和服务
A.正确
B.错误
[单选题]下列不属于经典咖啡制作人员必须掌握的专业知识的是()
A..咖啡生豆知识
B..咖啡的制作配方
C..咖啡设备的维护常识
D..咖啡馆店面设计
[单选题]下列关于拿铁咖啡制作技术要求描达不淮确的是()
A.拿铁咖啡的咖啡:牛奶:奶沫=1:2:1
B. 拿铁咖啡生的的杯量一般控制在杯子的9分满
C.拿铁咖啡成品的奶沫厚度要在 5mm 以下
D. 拿铁咖啡热饮的出品温度要求在55-65°C
