更多"[判断题]浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物"的相关试题:
[判断题]提高大曲酒质量的技术措施有回酒发酵、延长发酵周期等( )
A.正确
B.错误
[判断题]辅酶、辅基在酶催化作用中, 主要是协助酶蛋白识别底物。( )
A.正确
B.错误
[单选题]脂蛋白脂肪酶催化
A.脂肪细胞中甘油三酯的水解
B.肝细胞中甘油三酯的水解
C.VLDL中甘油三酯的水解
D.HDL中甘油三酯的水解
E.Lp（a）中的甘油三酯的水解
[单选题] PRPP 酰胺转移酶活性过高可以导致痛风症,此酶催化
A.从R—5—P生成PRPP
B.从甘氨酸合成嘧啶环
C.从PRPP生成磷酸核糖胺
D.从IMP合成AMP
E.从IMP生成GMP
[多选题]DNA连接酶催化的反应
A.在两股单链DNA互补碱基之间形成氢键生成双螺旋,完成复制过程
B.需ATP供能
C.使复制中的RNA引物与冈崎片段相互聚合
D.使相邻的DNA片段间以3’,5’磷酸二酯键相连
E. 不需ATP供能
[判断题]RNA 连接酶和DNA 连接酶催化的连接反应都需要模板。( )
A.正确
B.错误
[单选题]酶催化作用对能量的影响在于:
A.
增加产物能量水平
B.
降低活化能
C.
降低反应物能量水平
D.
降低反应的自由能
E.增加活化能
[多选题]浓香型大曲酒的工艺类型包括( )。
A. 原窖法工艺
B. 跑窖法工艺
C. 老五甑法工艺
D. 混蒸混烧
[填空题]浓香型大曲酒采用典型的（ ）工艺进行酿造，酒的香气主要来源于（ ）和（ ）。
[单选题]酶催化作用所必需的基团是指:
A.维持酶一级结构所必需的基团
B.维持酶活性所必需的基团
C.酶的亚基结合所必需的基团
D.维持分子构象所必需的基团
E.构成全酶分子所有必需的基团
[简答题]利用底物形变和诱导契合的原理， 解释酶催化底物反应时， 酶与底物的相互作用。
[多选题]提高酱香型大曲酒质量关键环节的四高是( )。
A. 高温制曲
B. 高温堆积
C. 、高温入池
D. 高温发酵
E.高温馏酒
[多选题]以下对反转录酶催化的反应描述正确的是
A.RNA指导的DNA合成反应
B.RNA的水解反应
C.DNA指导的 DNA合成反应
D.有 3’→ 5’外切酶活性
E.以上全是
[单选题]胆红素经下列哪种酶催化转变为结合胆红素（）
A.血红素加氧酶
B.胆红素尿苷二磷酸葡萄糖醛酸基转移酶
C.乙酰基转移酶
D.甲基转移酶
E.还原酶
[单选题]下列那种酶催化的反应属于底物水平的磷酸化( )
A. 3-磷酸甘油酸激酶
B. 3-磷酸甘油醛脱氢酶
C. 己糖激酶
D. 琥珀酸脱氢酶
E. 丙酮酸脱氢酶
[判断题]逆转录酶催化RNA指导的DNA合成不需要RNA引物。
A.正确
B.错误
[单选题] 下列哪种酶催化的反应可伴有底物水平磷酸化?
A.异柠檬酸脱氢酶
B.琥珀酰 CoA合成酶
C.琥珀酸脱氢酶
D.苹果酸脱氢酶
E.细胞色素 C 氧化酶
