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[单选题]( )指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养
素范围的食品添加剂。
A. 食品强化剂
B. 食品着色剂
C. 食品膨松剂
D. 食品保鲜剂
[多选题]营养强化剂属于食品添加剂,必须( )。
A.有标签
B.有包装
C.标签上载明“食品添加剂”字样
D.有疾病预防、治疗功能的详细说明
[多选题]营养强化剂属于食品添加剂，必须（）o
A.有标签
B.有包装
C.标签上载明“食品添加剂"字样
D.有疾病预防、治疗功能的详细说明
[判断题]预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。()
A.正确
B.错误
[判断题]对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。（）
A.正确
B.错误
[单选题]选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择( )。
A. 适宜的食物载体
B. 多种食物载体
C. 固定的食物载体
D. 有针对性的食物载体
[单选题]( )可以使食品原料的表层形成保护层,避免营养素遭高温而受破坏。
A. 上浆挂糊
B. 合理洗涤
C. 科学切配
D. 适当加醋
[单选题]下列选项不属于营养标签中营养素的是
A.反式脂肪
B.能量
C.碳水化合物
D.安赛蜜
[多选题]下列选项中,属于营养标签中营养素的有
A.蛋白质
B.能量
C.碳水化合物
D.钠
[判断题]营养功能声称指明营养素的作用,其标注必须遵守国家相关法规。
A.正确
B.错误
[单选题]食盐的营养强化剂
一
般是( )。
A. 镁
B. 碘
C. 钙
D. 磷
[判断题]某品牌饼干营养成分表标注脂肪营养素参考值为19%,说明其脂肪含量就是19%。
A.正确
B.错误
[单选题]营养强化剂遇( )
一
般不会被破坏。
A. 热
B. 水
C. 光
D. 氧
[单选题]营养素是指( )
A. 富含蛋白质,脂肪等一类化合物
B. 是人类为生存,健康而从外界摄取的食物
C. 无机盐,维生素等营养物质的总称
D. 碳水化合物,蛋白脂,脂肪等机体需要的营养物质
E. 机体为维持生存,健康,保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质
[单选题]果汁、菜汁的营养强化剂
一
般是( )。
A. 维生素 A
B. 维生素 B
C. 维生素 C
D. 维生素 D
[判断题]某品牌饼干营养成分表标注蛋白质营养素参考值为7%,说明该饼干每100g蛋白质含量占一个标准人一天所需蛋白质的7%。
A.正确
B.错误
[判断题]营养素参考值指的是一份食物所含的营养成分能够提供给人体一天需求的百分比。
A.正确
B.错误
