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[判断题]苦味对感觉是不愉快的,但少量的苦味,能增加陈味和增长厚味。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]味觉中,( )的感觉最快,苦味最慢。
A.酸
B.甜
C.辣
D.咸
[多选题]酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外( )等物质都呈现苦味。
A.异丁醇
B. 正丙醇
C.酪醇
D.生物碱
[单选题]食物有四气五味,各有归经,可影响和调和脏腑功能,多食肥甘厚味可助湿生痰、化热、或生痈疮等病,说明饮食调护应该( )
A.合理膳食,不可偏嗜
B.饮食有节,适时定量
C.饮食随和,冷暖适宜
D. 重视脾胃,饮食卫生
[单选题]当吸入少量氯气，感觉咽喉疼痛时，可吸入（）。（1分）
A.A.1%醋酸
B.B.1%醋酸热蒸汽
C.C.2%苏打水
D.D.2%苏打水热蒸汽
[多选题]苦味有下列作用( )
A.泄
B.燥
C.坚心阴
D.清肺热
E.泄心火
[判断题]人的舌尖部对苦味最敏感。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]苦味物质的性质就是阈值很高。错误 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]白酒中苦味的最典型物质是 ( )。
A. 奎宁
B. 异戊醇
C. 异丁醇
D. 酪醇
[多选题]下列物质中,( )是白酒的苦味物质。
A.硫醇
B.糠醛
C.异丁醇
D.丙烯醇
[填空题]酒中的苦味物质是酒精发酵时 ( )的产物。
