更多"[单选题]下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制面成的蛋糕胚制品是( "的相关试题:
[单选题]采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至( )即可
A.用手将蛋清挑起能够立住
B.用手将蛋清挑起不下滑
C.用手挑起蛋清,蛋清收缩
D.用袖子能够挑起蛋清
[判断题]( )采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,首先将蛋清打起泡沫后,再加人糖继续抽打均匀。
A.正确
B.错误
[单选题]采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,将蛋清加入少量的糖搅打起泡沫后,再加入总糖量( )的糖继续抽打均匀
A.1/4
B.1/3
C.1/2
D.2/3
[判断题]( )全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外,还使用蛋黄,有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。
A.正确
B.错误
[判断题]( )风味蛋糕的搅打方法,一种是蛋清与蛋黄一起搅打。
A.正确
B.错误
[判断题]霉菌进入蛋内繁殖,使蛋黄与蛋清混在一起,形成“浑汤蛋”( )
A.正确
B.错误
[判断题]跨区间无缝线路明桥面使用K型分开式扣件。 （ ）
A.正确
B.错误
[单选题]制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有() 存在时,不会影响蛋清的打发
A.油
B.水
C.杂质
D.糖
[判断题]设置在多层居民住宅楼底部的电动自行车停放充电场所，已投入使用且难以分开设置安全出口的，可在不燃烧体墙上开设常闭丙级防火门。
A.正确
B.错误
[填空题]用于生物制品（）的动物房、（）的动物房、生产区应当各自分开。
[判断题]跨区间无缝线路岔枕使用分开式扣件。( )
A.正确
B.错误
[判断题]印章及其印模必须分开保管使用。( )
A.正确
B.错误
[判断题]( )治疗铅中毒提倡使用金属硫蛋白制品,每日4-5支, 20天为一个疗程。
A.正确
B.错误
[判断题]跨区间无缝线路混凝土枕使用分开式扣件。( )
A.正确
B.错误
[判断题]在符合《食品添加剂使用标准》的前提下,食品可加入着色剂,如蛋黄面中加入黄色素。 ( )
A.正确
B.错误
