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[单选题]制作罗伯特少司的调料有( )。
A.杂香草
B.番茄酱
C.芥末酱
D.白兰地
[单选题]制作罗伯特少司的原料有( )。
A.西红柿
B.酸黄瓜
C.杂香草
D.胡萝卜
[判断题]( )罗伯特少司不是以荷兰少司为基础制作的。
A.正确
B.错误
[判断题]( )罗伯特少司是以荷兰少司为基础制作的。
A.正确
B.错误
[单选题]以荷兰少司为基础制作的少司有( )。
A.鱼子少司
B.渔夫少司
C.班尼士少司
D.罗伯特少司
[单选题]制作疏朗少司要在班尼士少司内加入( )。
A.培根末
B.番茄汁
C.橙皮丝
D.罗勒叶
[单选题]制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和( )。
A.西红柿汁
B.鸡基础汤
C.牛基础汤
D.烤肉原汁
[单选题]制作荷兰少司时,应放入温度为( )的少司锅内隔水调制。
A.20~30℃
B.50~60℃
C.80~90℃
D.100℃
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )。
A.蘑菇
B.奶油
C.橙汁
D.罗勒
[单选题]制作莫司林少司要在荷兰少司内加入( )奶油。
A.酸味的
B.新鲜的
C.打发的
D.甜味的
[判断题]( )罗伯特少司适宜配禽类菜肴。
A.正确
B.错误
[判断题]( )罗伯特少司适宜配猪肉类菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]制作布朗少司的原料有( )。
A.白色基础汤
B.红葡萄酒
C.威士忌酒
D.香槟酒
[单选题]制作鲜橙少司的原料有( )。
A.橙皮
B.苹果
C.橘子
D.红果