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[单选题]菜点成本的计算公式是成本=( )×(1-内扣毛利率)。
A.售价
B.利润
C.毛利
D.纯利
[单选题]菜点售价的计算公式是售价=( )÷（1－内扣毛利率）。
A.成本
B.利润
C.毛利
D.纯利
[判断题]单件成品的售价有两种计算公式：理论售价二菜点总成本* (1 —销售毛利率)理论售价二菜点总成本x(1 +成本毛利率)
A.正确
B.错误
[单选题]运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于( )再除以主要成本率。
A.原料成本
B.原料成本和直接人工成本之差
C.原料成本和直接人工成本之和
D.成本系数
[单选题]( )的计算公式是单位菜点成本乘菜点数量。
A.主料成本
B.毛料成本
C.其他费用
D.菜点总成本
[单选题]批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是( )。
A.毛料数量
B.净料数量
C.半制品数量
D.成品数量
[单选题]菜点总成本是( )成本与菜点数量的乘积。
A.原料
B.配料
C.调料
D.菜点单位
[判断题]( )在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
A.正确
B.错误
[单选题]在厨房范围内,菜点成本是指构成产品的( )的耗费之和。
A.燃料
B.人工
C.原料
D.全部
[判断题]固定成本加可变成本等于总成本。
A.正确
B.错误
[单选题]先计算菜点各种原料成本,然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。
A.批量
B.单件
C.烹调
D.面点
