更多"[判断题]( )加工牛仔核时不要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。"的相关试题:
[判断题]( )加工牛仔核时要把牛仔核表层的薄膜完全剥净。
A.正确
B.错误
[判断题]表面疲劳磨损是指做相对运动的配合零件,由于润滑油薄膜遭受破坏,发生在零件表层产生疲劳而发生的破坏现象。( )(易)
A.正确
B.错误
[单选题]加工鹅肝时要把鹅肝( )一个长口。
A.横向切
B.纵向切
C.斜片
D.平片
[判断题]( )加工鹅肝时要把冻鹅肝自然解冻。
A.正确
B.错误
[判断题]( )加工鹅肝时要把冻鹅肝快速解冻。
A.正确
B.错误
[单选题]加工鹅肝时要把鹅肝按( )分为两块。
A.自然形状
B.纹理走向
C.表层薄膜
D.筋膜分隔
[单选题]加工牛仔核要把牛仔核放在( )中浸泡一夜。
A.牛奶
B.冷水
C.温水
D.香料水
[单选题]加工牛仔核要把牛仔核用水冲洗至( )为止。
A.颜色乳黄
B.粘液增多
C.颜色发白
D.粘液增多
[单选题]制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成( )。
A.4块
B.6块
C.8块
D.整只形
[单选题]加工黑、红鱼子要把鱼卵与( )分离。
A.黏膜
B.肠衣
C.胎衣
D.薄膜
[单选题]加工黑、红鱼子要把鱼卵不断用( )。
A.盐水冲洗
B.木棍搅动
C.筛子过滤
D.用烟熏
[单选题]制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。
A.用黄油炒香
B.用原汤保温
C.用香草腌入味
D.用橄榄油腌渍
[单选题]制作海鲜批要把白色鱼柳加工成( )状。
A.细蓉
B.小丁
C.小片
D.细丝
[单选题]制作猪肉批要把猪肉和鹅肝加工成( )。
A.肉酱
B.大片
C.大丁
D.小丁
[单选题]制作皇室蔬菜批要把胡萝卜和西葫芦加工成( )。
A.长条
B.大片
C.大丁
D.小丁
[单选题]加工黑、红鱼子要把鱼卵放入( )中浸泡。
A.盐水
B.冷水
C.冰水
D.牛奶
[判断题]( )加工黑、红鱼子最后要把鱼卵用网筛过滤。
A.正确
B.错误
[单选题]制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成( )。
A.大片
B.小片
C.肉排状
D.肉扒状
