更多"[判断题]以糖，牛奶，奶油，鸡蛋，水果为原料，经搅拌冷冻搅拌制出的甜食"的相关试题:
[单选题]巴菲是一种以_____和奶油为主要原料的冷冻甜食。
A.牛奶
B.水果
C.面粉
D.鸡蛋
[单选题]动物性奶油保质期（ ），但不能（ ），植物性鲜奶油保存期较长，冷冻后解冻即可使用；下列选项两空都正确的是（ ）
A.短，冷冻
B.长，冷冻
C.短，冷藏
D.长，冷藏
[判断题]赵某购买了制造毒品的原料和制毒工具,在自家反复试验,已经制造出300克粗制毒品,还有一小桶半成品。对赵某应以制造毒品罪未遂论处。
A.正确
B.错误
[单选题]_____由于使用时有一定的软硬程度且原料易干硬，所以需要熟料的基本功，才能制出好的成品。
A.用黄油酱裱型
B.用糖粉酱裱型
C.用鲜奶油裱型
D.用巧克力裱型
[单选题]( )是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。
A.塔
B.泡夫
C.果冻
D.木司
[单选题]( )一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
A.面团刮刀
B.面团及奶油刮刀
C.片刀
D.点心刀
[单选题]使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
A.塑形效果
B...塑形时间
C...紧实程度
D...表面光泽度
[判断题]使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
A.正确
B.错误
[判断题]沙林具有臭鸡蛋味。( )（弱弱水果味）
A.正确
B.错误
[判断题]蔬菜、水果等食品原料应进行农药残留检测，记录齐全。
A.正确
B.错误
[单选题]下列关于使用 0.5 升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()
A..使用奶油重量在 350g时,打发的奶油更空,不够厚实,很容易坍塌,持续时间短
B...使用奶油重量在 500g 时,打发的奶油更佳厚实,相同的效果成本会提高
C...使用400-420g 的奶油打发后,紧实,持续时间长不易坍塌
D...使用奶油重量在300g 以下时,打发的奶油更易塑形,最厚实
[单选题]蔬菜和水果是人体获取( )的主要原料。
A.蛋白质
B.维生素
C.糖类
D.水
[单选题]使用手持式奶油打发器打发奶油时,打发时间对奶油打发效果有什么影响()
A...打发时问越短效果越好
B...打发时间越长越好
C...打发时间太短奶油不能塑形
D...
打发时间太长奶油不能塑形
[单选题]奶油的温度会影响奶油的打法效果,推荐奶油的温度在()时效果更佳
A... 0°C以下
B...4-9°C
C... 12-18°C
D...20-25°C
[判断题]奶油的温度会影响奶油的打法效果，推荐奶油的温度在12-18°C时效果更佳
A.正确
B.错误
[单选题]冷冻机的冷冻系数是用来衡量工作好坏的一个重要指标,在同样冷冻量的情况下冷冻系数越大,其所消耗的功率()
A.越大
B.越小
C.不变
D.无法确定
