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[多选题]健康食堂食品加工的主要工作内容包括（ ）
A.原材料初加工
B.烹调加工
C.面点加工
D.销售服务
E.原材料储存
[多选题]健康食堂食品安全管理的主要内容包括（ ）等。
A.农药残留检测
B.食品留样
C.食物中毒应急处置
D.餐饮成本核算
E.食品安全监督
[多选题]健康食堂食品加工制作应做到（）
A.防尘
B.防鼠
C.防蝇
D.防腐
E.防油
[多选题]健康食堂原材料采购与保管主要工作内容包括（ ）。
A.原料采购
B.原材料检验
C.入库、在库、出库管理
D.原材料切配
E.原材料留样
[单选题]食堂食品加工与销售主要工作内容包括（ ）、烹调加工、面点加工、销售服务。
A.原料择洗
B.原料切配
C.原料初加工
D.原料销售
[多选题]健康食堂卫生管理的主要内容包括烹饪卫生、环境卫生、（ ）
A.食(用)具卫生
B.食品卫生
C.从业人员个人卫生
D.餐厨垃圾处置
E.就餐人员卫生
[单选题]健康食堂要求加工食品做到（ ）隔离存放。
A.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
B.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰
C.生与熟食品、原料与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
D.生与熟食品、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与个人物品
[多选题]健康食堂关于食品留样的要求包括食品留样要专人负责，建立食品留样制度，（ ）
A.留取当天供应的部分菜肴
B.留取当餐供应所有菜肴
C.每份不少于100克
D.有标签标明菜名、留样时间、留样人
E.在规定位置冷藏存放48小时
[多选题]健康食堂要求加工食品做到“四隔离”，指（ ）
A.生熟隔离
B.成品与半成品隔离
C.食品与杂物、药物隔离
D.食品与天然冰隔离
E.食品与添加剂隔离
