[多选题]健康食堂卫生管理的主要内容包括烹饪卫生、环境卫生、（）
A.食(用)具卫生
B.食品卫生
C.从业人员个人卫生
D.餐厨垃圾处置
E.就餐人员卫生

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[单选题]食堂卫生管理的主要内容包括环境卫生、烹饪卫生、（）、食品卫生、个人卫生以及餐厨垃圾处置。
A.餐具卫生
B.厨具卫生
C.食（用）具卫生
D.加工设备卫生

[多选题]健康食堂食品安全管理的主要内容包括（）等。
A.农药残留检测
B.食品留样
C.食物中毒应急处置
D.餐饮成本核算
E.食品安全监督

[多选题]健康食堂设备、设施管理的主要内容包括（）
A.使用管理
B.维护保养
C.安全管理
D.预算管理
E.计划管理

[多选题]健康食堂从业人员卫生管理制度中要求坚持“四勤”，“四勤”指（）
A.勤洗手、剪指甲
B.勤洗澡、理发
C.勤换洗衣物、被褥
D.勤洗换工作服、帽
E.勤锻炼

[判断题]健康食堂应独立设置粗加工间、烹饪间。
A.正确
B.错误

[判断题]健康食堂仓库管理制度要求非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
A.正确
B.错误

[单选题]班组驻地食堂管理由（）负总责，食堂卫生环境必须符合要求。
A.班长兼指挥
B.安全员
C.质检员
D.副班长

[单选题]食堂设施设备管理主要工作内容包括使用管理、（）、安全管理。
A.设备检查
B.设备更换
C.维护保养
D.设备档案

[判断题]5. 食堂卫生管理制度不严。( )
A.正确
B.错误

[单选题]食堂卫生管理制度不严。() ( )
A. 正确
B. 错误

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