更多"[单选题]冷拼常用的蛋白糕主要用鸡蛋清、水、盐、( )蒸制而成。"的相关试题:
[单选题]将面筋经保温发酵后,蒸制而成的面筋品种是( )。
A.水面筋
B. 烤 麸
C.油面筋
D.生麸
[判断题]误食甲醇后可以喝牛奶或鸡蛋清并就医。（）
A.正确
B.错误
[填空题]片石基础是用片石堆砌而成的基础。它分投石、干砌、浆砌三种，抢修时常用 （ ）而成。
[判断题]蛋清浆是使用鸡蛋清、湿淀粉、盐对原料上浆。
A.正确
B.错误
[单选题]调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为( )。
A.3:7
B.7:3
C.9:1
D.1:9
[单选题]调制蛋泡糊的原料是鸡蛋清、( )、面粉等。
A.淀粉
B.湿淀粉
C.水淀粉
D.干淀粉
[单选题]清汤是指在白色基础汤加入富含蛋白质的原料,如鸡蛋清( )等。
A.海鲜肉
B.芹菜末
C.瘦肉末
D.葱头末
[单选题]烹饪中常用的( )是由陶土烧制而成的。
A.蒸锅
B.手勺
C.沙锅
D.餐具
[简答题]常用的调味品“酱油”是由哪种豆类酿造而成的？
[单选题]蛇管式油罐加热器是一种用很长的管子弯曲成的管式加热器，常用.直径的无缝钢管焊接而成，只是为了安装和维修的方便，才设置少量的法兰连接。
A.5～10mm
B.10～15mm
C.15～50mm
D.50～100mm
[判断题]常用探头中的阻尼块一般用钨粉和环氧树脂按一定的比例配制而成。
A.正确
B.错误
[单选题]蒸制工艺的一般流程表:蒸锅加水→生坯摆屉→( )上屉蒸制→成熟→下屉。
A.水凉
B.温水
C.成品
D.水沸
[判断题]起重机常用的钢丝绳是由5股丝束绕一根绳芯捻制而成。( )
A.正确
B.错误
[单选题]铁路上常用的防水砂浆多是以( )为主要成分的五矾防水剂配制而成。
A.碳酸钠
B.硅酸钠
C.氮酸钠
D.硫酸钠
