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[单选题]餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.原料
[单选题]炊事人员按时做好饭菜并做到不少于( )的留样保存。
A.8小时
B.24小时
C.16小时
D.48小时
[判断题]厨房监督员应督促炊事人员按时做好饭菜并做到不少于12小时的留样保存。( )
A.正确
B.错误
[单选题]化工操作人工加料危险性很大要注意投料温度和投料顺序并防静电。加入()物料时,不允许直接从塑料容器倒入。
A.易燃易爆
B.腐蚀
C.氧化
[判断题]为确保安全,氧氯化反应器在投料时,先投乙烯,后投HCl和O2[W]。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 36 石油、化工生产,必须严格按照一定的投料顺序进行操作:①氯化氢合成应先投氯后投氢。②三氯化磷生产应先投氯后投磷。③硫磷酯与一甲胺反应时,应先投硫磷酯,再滴加一甲胺。上述操作的投料顺序错误的是①②。
A.正确
B.错误
[判断题]36 石油、化工生产，必须严格按照一定的投料顺序进行操作：①氯化氢合成应先投氯后投氢。②三氯化磷生产应先投氯后投磷。③硫磷酯与一甲胺反应时，应先投硫磷酯，再滴加一甲胺。上述操作的投料顺序错误的是①②。
A.正确
B.错误
[判断题]餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。
A.正确
B.错误
[多选题]投料等敞口操作必须（）
A.戴口罩
B.防护手套
C.面罩
[判断题] 供应商生产进度监控工作包括精准制定供应计划、准确约定交货时间、供应计划调整。
A.正确
B.错误
[单选题]重整开工时,投料温度是( )
A.300℃
B.370℃
C.450℃
D.480℃
