更多"[判断题]( )｝操作动作块、准确是脆皮面包成型的要求之"的相关试题:
[判断题] ( )脆皮面包成型时，操作动作要慢、要准确。
A.正确
B.错误
[多选题]脆皮面包成型时,操作动作要( )、要( )。
A. 快
B. 慢
C. 猛
D. 轻
E. 时快时慢
[判断题]( )脆皮面包成型常用的工艺方法有捏、抹、搓等。
A.正确
B.错误
[单选题]脆皮面包成型常用的工艺方法有揉、搓、( )和压等。
A. 挤
B. 捏
C. 抹
D. 编
[单选题] 脆皮面包在胀发过程阶段， 要求制品( )。
A.勤换位置
B.勤开门看
C.勤晃动烤盘
D.避免受剧烈振动
[单选题]搅拌脆皮面包面团时，要求( )，以使面坯形成最大膨胀值。
A.调制均匀
B.搅拌充分
C.和制均匀
D.调和均匀
[单选题]优质的脆皮面包()。
A.外皮松软
B.外皮松酥
C.内质松软
D.内质松脆
[单选题]脆皮面包充满浓郁的( )。
A.清香味
B.蛋香味
C.油香味
D.麦香味
